[俗名]洋蔥頭、玉蔥。
    [性味]性溫，味辛。
    [功效]降血脂，降血壓，降血糖，抗癌。
    [宜食]適宜高血壓病，高脂直癥和動脈硬化等心血管疾患之人食用；適宜糖尿病之人和癌癥患者食用；適宜急慢性腸炎，痢疾之人食用；適宜消化不良，飲食減少和胃酸不足之人食用。
    [忌食]凡患有瘙癢性皮膚疾病之人忌食；患有急性眼疾充血紅腫之人忌食。
    [按語]據測定，每100克洋蔥含蛋白質1．8克，碳水化合物8克，粗纖維1．1克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1．8毫克，維生素C8毫克，熱量163千焦。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有可降膽固醇的含硫化合物的混合物。據報道，洋蔥是目前所知惟一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促使鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
    洋蔥還含有降血糖的物質—甲磺丁脲物質，故對糖尿病人頗有益處。洋蔥中還含有硒，硒為微量元素中的抗痛之王，所以，洋蔥又是一種抗癌食品。