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竹筍

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
   [俗名]冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍干。
    [性味]性微寒,味甘。
    [功效]清熱,消痰,利水。
    [宜食]適宜外感風熱或肺熱咳嗽,痰多色黃者食用;適宜浮腫及腹水,包括心臟病或營養不良引起的水腫之人食用;適宜小兒麻疹,風疹或水痘初起,發熱口渴,小便不利者食用;適宜動脈硬化,冠心病者食用;適宜肥胖之人,便秘患者食用;適宜癌癥患者食用。
    《食物宜忌》:消痰,滑腸,透毒,解醒,發痘疹。《綱目拾遺》:利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹。《本草求原》:竹筍,甘而微寒,清熱除痰,同肉多煮,益陰血。痘疹血熱毒盛,不起發者,筍尖煮湯及入藥,俱佳。《隨息居飲食譜》:筍,甘涼,舒郁,降濁升清,開膈消痰。惟山中盛夏之鞭筍,嚴寒之冬筍,味雖鮮美,與病無妨。
    [忌食]竹筍性寒,又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣,凡患嚴重消化道潰瘍,食道靜脈曲張,上消化道出血,尿路結石者忌食;平素脾胃虛寒,腹瀉便溏之人忌食。根據前人經驗,竹筍忌與鷓鴣一同食用。
    《隨息居飲食譜》:竹筍能發病,諸病后產后均忌之。小兒勿食.恐其咀嚼不細,最難克化也。《食物宜忌》:小兒脾虛者,多食難化。
    [按語]竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含有大量的胡蘿卜素,維生素B1、維生素B2、維生素c和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質中,至少有16種氨基酸。它是一個低脂肪、低糖、多纖維素的食品,具有促進腸道蠕動,幫助消化,防治便秘的效果,而且對于減肥,防止大腸痛,乳房癌也有作用。近代研究還表明,其所含的稀有元素鎂,具有一定防癌、抗癌的功效,所以,竹筍又是一種抗癌食品。

 
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