簡介：又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍(lán)演化而來，起源于歐洲地中海沿岸，在《時代》雜志推薦的10大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。

    功效：古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫作天賜的良藥和窮人的醫(yī)生。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西蘭花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門是螺旋菌具有神奇功效。菜花是含有類酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜，多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

    適合人群：適合大眾食用，沒有特殊宜忌。

    適用量：每餐70克。

    溫馨提示：菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑也來了，還可去除殘留農(nóng)藥。吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。不要煮得過爛。