【科屬】為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果
實。
【別名】蜜橘、大紅袍、朱砂橘、潮州柑。
【性味歸經(jīng)】性微溫，味甘酸；人肺、胃經(jīng)。
【功效主治】開胃理氣，止渴潤肺，止咳化痰。主治消化不良，院腹痞滿，噯氣，熱病后津液不足，傷酒煩渴，咳嗽氣喘等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分85.4克，蛋白質(zhì)0．9克，脂肪0．1克，碳水化合物12．8克，熱量56千卡，粗纖維0．4克，灰分0．4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0．2毫克，胡蘿卜素0．55毫克，硫胺素0．08毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸O．3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉l.4毫克，鎂13．9毫克。
【食療作用】
1．開胃理氣，幫助消化 橘中含有的橘皮甙等，對腸道表現(xiàn)為雙相調(diào)節(jié)作用。既能抑制腸道平滑肌以達到止痛。止嘔、止瀉的目的，又能興奮腸道平滑肌，促進消化，治療脘腹脹滿、食欲不振、噯氣等。此外，還具有保肝、利膽、抗?jié)兊淖饔谩?br /> 2．祛痰，止咳平喘 橘中含有的揮發(fā)油、檸檬烯，可以促進呼吸道粘膜分泌增加，并能緩解支氣管痙攣，有利于痰液的排出，起到祛痰、止咳、平喘的作用。
3．抗炎，抗過敏 橘中的橙皮甙與甲基橙皮甙均有維生素P樣作用，能對抗組織胺所致的血管通透性增加，當與維生素 C和維生素 K4合用時，抑制效果更為顯著，從而具有抗炎、抗過敏的作用。此外，橘皮還能抑制葡萄球菌的生長。
4．降壓，降脂，防治動脈粥樣硬化 橘中含有的橙皮甙對周圍血管具有明顯的擴張作用，收到降莊效果、其中所含的6—二乙胺甲基陳皮甙，能降低冠脈毛細血管脆性，磷酰橙皮甙能降低血清膽固醇，明顯減輕和改善主動脈粥樣硬化病變。橘皮中含有黃酮甙，可擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，還有類似維生素P的增強微血管韌性，防止破裂出血等作用。
5．醒酒，止渴 橘味甘酸，含有大量的水分、多種維生素、豐富的糖類物質(zhì)，能夠生津止渴，除煩醒酒。
【保健食譜】
1．橘餅奶耳羹 橘餅2個，銀耳10～15克，冰糖少許。先將鮮橘用白糖漬制后，壓成餅狀，烘干備用；取銀耳用水發(fā)開、洗凈；將橘餅、銀耳放置鍋內(nèi)，加人清水，先用武火燒開后，改用文火燉煮3～5小時，候銀耳爛酥汁稠，加白糖適量即可。此羹具有潤肺止咳，補虛化痰的功效。適用于肺燥干咳，虛勞咳嗽患者經(jīng)常食用。
2．橘子山楂汁 橘250克，山楂100克，白糖少許。橘去皮，放人榨汁機中榨汁；山楂去核洗凈；先將山楂入鍋內(nèi)，加水200毫升熬爛，過濾取汁，再將橘汁兌入其中，加入少許白糖即可。此果汁酸甜可口，老少皆宜，具有降壓、降脂、擴張冠狀動脈等作用，尤其適于老年人或高血壓、高血脂及冠狀動脈粥樣硬化患者。
3．橘子羹 橘子300克，山楂糕丁40克。剝掉橘子皮，去橘絡和核，切丁待用；鍋內(nèi)加清水燒熱，放人白糖，待糖水沸時，撤去浮沫；將橘丁放入鍋中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可出鍋。此羹開胃助食，潤肺止咳，可作為肺燥咳嗽、煩熱胸悶、食少納呆及高血壓、高血脂、動脈硬化、心血管病等患者的保健食品。
4．橘皮粥 橘皮（曬干）5～10克，粳米50克，水400毫升。先將橘皮曬干，研為細末（不研煎取濃汁亦可），與粳米及水同人鍋內(nèi)，煮為稀粥，待粥稠停火。每日早晚，溫熱服食，5天為一療程。此粥具有順氣健胃，化痰止咳的功效。可用于治療胸滿腹脹、食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰
多等病癥。
5．橘皮梨子飲 橘皮50克，梨100克。將橘皮洗凈、切絲；梨洗凈去核切塊，放碗中，加橘皮絲和少許冰糖，上蒸鍋內(nèi)蒸至梨塊熟軟即可。此飲具有祛痰止咳，潤肺的功效。適用于感冒咳嗽，咳痰以及慢性支氣管炎咳嗽、咯疾等病癥。秋季肺燥咳嗽者，尤宜。
【注意事項】橘子不宜與螃蟹同食，否則令人發(fā)軟癰。
【文獻選錄】
《食療本草》：“止泄痢，食之下食，開胸膈痰實結(jié)氣。”
《日華子本草》：“止消渴，開胃，除胸中膈氣。”
《飲膳正要》：“止嘔下氣，利水道，去胸中瘕熱。”
《本草綱目》：“橘皮同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”
《隨息居飲食譜》：“橘子甘平潤肺，析醒解渴。”
【文化欣賞】
戰(zhàn)國·屈原。《橘頌》：“后皇嘉樹，橘徠服兮。受命不遷，生南國兮。深固難徙，更壹志兮。綠葉素榮，紛其可喜兮。曾枝剡棘，圓果傳兮。青黃雜糅，文章爛兮。精色內(nèi)白，類可任兮…”
唐·張九齡。《詠橘》：“江南有丹橘，經(jīng)冬猶綠林。豈伊地氣暖，自有歲寒心。”
唐·孟浩然。《庭橘》：“明發(fā)覽群物，萬木何陰森。凝霜漸漸水，庭橘似懸金。女伴爭攀摘，抽窺礙葉深。并生憐共蒂，相示感同心。”
清·葉申蘿。《虞美人·四季橘》：“南中佳果千頭橘，霜后方成實。誰傳奇種四時看？一樣開花結(jié)就滿枝丹。”
實。
【別名】蜜橘、大紅袍、朱砂橘、潮州柑。
【性味歸經(jīng)】性微溫，味甘酸；人肺、胃經(jīng)。
【功效主治】開胃理氣，止渴潤肺，止咳化痰。主治消化不良，院腹痞滿，噯氣，熱病后津液不足，傷酒煩渴，咳嗽氣喘等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分85.4克，蛋白質(zhì)0．9克，脂肪0．1克，碳水化合物12．8克，熱量56千卡，粗纖維0．4克，灰分0．4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0．2毫克，胡蘿卜素0．55毫克，硫胺素0．08毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸O．3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉l.4毫克，鎂13．9毫克。
【食療作用】
1．開胃理氣，幫助消化 橘中含有的橘皮甙等，對腸道表現(xiàn)為雙相調(diào)節(jié)作用。既能抑制腸道平滑肌以達到止痛。止嘔、止瀉的目的，又能興奮腸道平滑肌，促進消化，治療脘腹脹滿、食欲不振、噯氣等。此外，還具有保肝、利膽、抗?jié)兊淖饔谩?br /> 2．祛痰，止咳平喘 橘中含有的揮發(fā)油、檸檬烯，可以促進呼吸道粘膜分泌增加，并能緩解支氣管痙攣，有利于痰液的排出，起到祛痰、止咳、平喘的作用。
3．抗炎，抗過敏 橘中的橙皮甙與甲基橙皮甙均有維生素P樣作用，能對抗組織胺所致的血管通透性增加，當與維生素 C和維生素 K4合用時，抑制效果更為顯著，從而具有抗炎、抗過敏的作用。此外，橘皮還能抑制葡萄球菌的生長。
4．降壓，降脂，防治動脈粥樣硬化 橘中含有的橙皮甙對周圍血管具有明顯的擴張作用，收到降莊效果、其中所含的6—二乙胺甲基陳皮甙，能降低冠脈毛細血管脆性，磷酰橙皮甙能降低血清膽固醇，明顯減輕和改善主動脈粥樣硬化病變。橘皮中含有黃酮甙，可擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，還有類似維生素P的增強微血管韌性，防止破裂出血等作用。
5．醒酒，止渴 橘味甘酸，含有大量的水分、多種維生素、豐富的糖類物質(zhì)，能夠生津止渴，除煩醒酒。
【保健食譜】
1．橘餅奶耳羹 橘餅2個，銀耳10～15克，冰糖少許。先將鮮橘用白糖漬制后，壓成餅狀，烘干備用；取銀耳用水發(fā)開、洗凈；將橘餅、銀耳放置鍋內(nèi)，加人清水，先用武火燒開后，改用文火燉煮3～5小時，候銀耳爛酥汁稠，加白糖適量即可。此羹具有潤肺止咳，補虛化痰的功效。適用于肺燥干咳，虛勞咳嗽患者經(jīng)常食用。
2．橘子山楂汁 橘250克，山楂100克，白糖少許。橘去皮，放人榨汁機中榨汁；山楂去核洗凈；先將山楂入鍋內(nèi)，加水200毫升熬爛，過濾取汁，再將橘汁兌入其中，加入少許白糖即可。此果汁酸甜可口，老少皆宜，具有降壓、降脂、擴張冠狀動脈等作用，尤其適于老年人或高血壓、高血脂及冠狀動脈粥樣硬化患者。
3．橘子羹 橘子300克，山楂糕丁40克。剝掉橘子皮，去橘絡和核，切丁待用；鍋內(nèi)加清水燒熱，放人白糖，待糖水沸時，撤去浮沫；將橘丁放入鍋中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可出鍋。此羹開胃助食，潤肺止咳，可作為肺燥咳嗽、煩熱胸悶、食少納呆及高血壓、高血脂、動脈硬化、心血管病等患者的保健食品。
4．橘皮粥 橘皮（曬干）5～10克，粳米50克，水400毫升。先將橘皮曬干，研為細末（不研煎取濃汁亦可），與粳米及水同人鍋內(nèi)，煮為稀粥，待粥稠停火。每日早晚，溫熱服食，5天為一療程。此粥具有順氣健胃，化痰止咳的功效。可用于治療胸滿腹脹、食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰
多等病癥。
5．橘皮梨子飲 橘皮50克，梨100克。將橘皮洗凈、切絲；梨洗凈去核切塊，放碗中，加橘皮絲和少許冰糖，上蒸鍋內(nèi)蒸至梨塊熟軟即可。此飲具有祛痰止咳，潤肺的功效。適用于感冒咳嗽，咳痰以及慢性支氣管炎咳嗽、咯疾等病癥。秋季肺燥咳嗽者，尤宜。
【注意事項】橘子不宜與螃蟹同食，否則令人發(fā)軟癰。
【文獻選錄】
《食療本草》：“止泄痢，食之下食，開胸膈痰實結(jié)氣。”
《日華子本草》：“止消渴，開胃，除胸中膈氣。”
《飲膳正要》：“止嘔下氣，利水道，去胸中瘕熱。”
《本草綱目》：“橘皮同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”
《隨息居飲食譜》：“橘子甘平潤肺，析醒解渴。”
【文化欣賞】
戰(zhàn)國·屈原。《橘頌》：“后皇嘉樹，橘徠服兮。受命不遷，生南國兮。深固難徙，更壹志兮。綠葉素榮，紛其可喜兮。曾枝剡棘，圓果傳兮。青黃雜糅，文章爛兮。精色內(nèi)白，類可任兮…”
唐·張九齡。《詠橘》：“江南有丹橘，經(jīng)冬猶綠林。豈伊地氣暖，自有歲寒心。”
唐·孟浩然。《庭橘》：“明發(fā)覽群物，萬木何陰森。凝霜漸漸水，庭橘似懸金。女伴爭攀摘，抽窺礙葉深。并生憐共蒂，相示感同心。”
清·葉申蘿。《虞美人·四季橘》：“南中佳果千頭橘，霜后方成實。誰傳奇種四時看？一樣開花結(jié)就滿枝丹。”