粗餾塔中的成熟醪液，在酸和加熱的條件下，殘存的果膠物質還會繼續分解；前幾個工序生成的甲醇也被蒸餾出來。資料報道，某廠從醪液預熱器和第一分凝器的回流液中分別取樣分析，甲醇含量均在0.15克／100毫升左右；第二、三分凝器回流液中為0.2克／100毫升，是預器和第一分凝器回流液中的1.33倍。在精餾塔中提油段取酒分60％的溶液分析，平均甲醇含且在0.04克／200毫升左右。

從以上實例可以看出：提取雜醇油雖然可以隨之排除少量甲醇，但大量的甲醇因自身揮發系數偏大而向第二、第三分凝器間集聚。