(1)接到正式開車命令后，馬上與有關崗位聯系，進行同步行動。

(2)先開精餾塔蒸氣閥，開塔時蒸氣壓力不能過大，應先在0.5kg／cm2左右進行溫塔。

(3)打開各冷凝器的水閥，以準備正常排醛和分出粗酒精。

(4)當精餾塔頂部指針溫度計上升時，粗餾塔開始預熱，熱塔蒸氣應逐步開大。待精餾塔塔底溫度計上升時，關閉空氣閥，打開酒氣閥。

開始正常蒸餾后，應根據發酵醪的含酒量和發酵罐頭、罐尾情況適當調整粗、精塔的頂溫、底溫及精塔中溫。

(5)正常蒸餾的情況下，將粗塔排廢醪閥門和精塔排廢液閥門適量打開，立即取樣化驗廢糟液的含酒情況，若有異常根據化驗單采取相應的補救措施。

(6)開車時，對閥門、儀表的調節一定要勤調、慢調，合理使用。并隨時注意觀察各控制點操作參數變化，防止液泛或塔頂溫度過低造成逃酒。

(7)發現有不正常現象，應及時分折原因，果斷進行處理，在交接記錄注明發生情況。以加強觀察注意。防止發生事故。