要想做好新型白酒，不僅要有先進的科學釀酒和勾調知識，還要有以下幾個方面的保障：首先是優質的固態法白酒；二是要使用符合國家標準的食用酒精；再者就是要使用國家允許使用的高純度的食用香精香料。

固液結合酒雖然使用了一部分固態法白酒，但因為有的固態法白酒還存在一定的缺陷，與相應產品的執行標準之間存在著差異，不免要添加香精香料進行補差補缺。在進行這項工作中要精確計算，嚴格計量。首先要掌握所使用固態法酒的所有數據和口感特性，根據自己所設計產品的執行標準，結合色譜分析結果，計算出固液結合后的半成品與所設計產品中呈香呈味成分之間的差，然后進行調整。在這個過程中，微量成分的添加量寧全勿量大，特別是高級醇類，它們是白酒中不可缺少的香氣和香味成分，如果添加量過大，不僅掩蓋了固液結合酒中所添加的固態酒原有的風味，又影響了整個酒體的口感，出現苦澀的雜醇油味。一般濃香型酒中要求高級醇與總酯之間的量比關系應小于1，它們之間主要是異戊醇與異丁醇之比，最好在2.5左右。異丁醇含量為5-10mg/100ml，異戊醇含量在20-30mg/100ml，即能在整個酒體當中協調平衡各香味成分。另外根據基酒情況，常添加適量的丙三醇、2，3-丁二醇，以改善酒體和增強自然感，其量比關系為丙三醇：2，3丁二醇=2：1。

羰基化合物在酒中成分含量較大的乙醛、乙縮醛、雙乙酰、醋等都是呈香呈味使酒體爽口的芳香物質，在新型白酒中也是常用的添加劑。添加時與總酯之間的比值應保持在1:0.08左右，它們相互之間的比為乙醛：乙縮醛：雙乙酰：醋=1:2.5:0.5:0.3。以上比例也可根據地方消費習慣進行調整。

應用食用酒精、添加香精香料進行調配的液態法白酒，只要多參照名優酒中的成分含量，掌握其量比關系，設計出一個科學的配方，也不是說生產不出質優價廉的產品。筆者曾完全利用香精香料進行科學搭配，再進行復合工藝處理，使之成為復合性的調味料。這不僅減少了大批生產過程中復雜的重復的計量與計算問題，并基本消滅了新型白酒常出現的添加料味露頭、浮香過大的毛病，更減少了產品批次之間的質量差異，保證了產品質量和長期穩定性。

總之，無論是固液結合酒，還是酒精調配酒，在添加食用香料時應盡可能減少各單體成分的添加量，降低直至消除令人討厭的香精香料味，保持產品的自然、協調的風格。