蝦，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸，其中谷氨酸含量最多，鮮味即由此而來。此外還有微量元素硒，能預(yù)防癌癥。

　　蝦的滋味肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳看。如有蔥花蝦、辣椒蝦、炒蝦仁、清蒸蝦、鹽水蝦、蝦餡餛飩、水餃，利用小蝦或軟殼蝦，調(diào)以韭菜、面粉制成的油炸蝦餅，都是令人垂涎的美味佳看。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蝦肉甘溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳汁、托毒之功效。但多食發(fā)風(fēng)動(dòng)疾。陽(yáng)盛有熱或陰虛有熱者忌用，這是因?yàn)槲r可溫?zé)嶂鸁岬脑�因。若有人食蝦起疹塊，此為過敏反應(yīng)，可用中藥蘇葉15克，水煎服之。

　　蝦可主治陽(yáng)痿體倦、腰疼、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐，療產(chǎn)后乳少不通，以及療丹毒、癰疽、臁瘡等癥。

　　用鮮蝦500克，黃酒或米酒1000毫升。先將蝦放于酒中浸泡，泡時(shí)約10一15分鐘，取出，放鍋內(nèi)炒熟、食用。蝦得酒之溫?zé)幔�補(bǔ)腎陽(yáng)之力更強(qiáng)，適用于腎陽(yáng)虛畏寒、腰痛、膝酸、陽(yáng)痿的治療�；蛴梦r與韭菜炒食，壯陽(yáng)補(bǔ)腎，治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿。蝦與黃花菜作羹，調(diào)味食之，催產(chǎn)后婦人乳汁甚良。