中老年隨著年齡的增大，體內脂類代謝或血液凝固機理漸趨失調，血液內成分、血管壁、血液流動速度，都逐漸發生改變，以致血液濃度和粘滯性增高，血球的聚集和凝固性增強，血液的流動性和分散性降低等，使血液發生了質的改變，這種改變即是高粘滯血癥。人常感到眩暈、胸悶、心慌、氣短、易倦，甚至肢體麻木，記憶力減退，舌象質紫暗等癥候。

　　造成血液粘度增高的原因是多方面的，就飲食而言，歸納起來有以下幾個因素：

　　攝入含高脂、高膽固醇的食品過量，使血中脂類增多，超過正常范圍，使體內熱量過剩引起高血脂癥和動脈硬化癥。人們常誤認為植物油多食無妨，其實植物油中常含有較多的N—6型不飽和脂肪酸，同樣會促進血槳中低密度脂蛋白氧化，使血液粘滯而易致動脈硬化和血栓形成。

　　空腹時間越長，體內脂肪積聚的可能性越大。因此，有不吃早餐或不喝水習慣的人，或者在晚上睡前進食甜食厚味，極易致血小板活性和血液粘稠度增高。

　　嗜食過咸食品，或嗜煙、酒，或情志抑郁易怒的人，皆能誘發血脂和血液粘稠度的增高。

　　飲食防治血高粘的關鍵，在于：

　　1、合理安排飲食。控制攝入蛋黃、蟹黃、動物內臟、肥肉、甜食、奶油等高脂、高膽固醇、高糖的食品。注意選擇清爽低脂食品，多食含維生素較高的新鮮蔬菜和水果，如蕃茄、洋蔥、韭菜、磨菇、芹菜、海帶、黑木耳、草莓、葡萄等，這些食品都含有豐富的吡嗪，它可使血小板凝結率下降到50％以下，有利于血液稀釋，促進流量，改變血液粘稠度。近年，科學家研究證實生姜里含有一種特殊物質，其化學結構與水楊酸相似，能減少人體內凝血酶的數量，從而減少血小板的凝聚。

　　2、每天堅持吃早餐。美國醫學家把“每天堅持用早餐”列為延年益壽8大要素的第二位。同時，要忌晚餐時間太晚和飲食過程。

　　3、應養成每天有足夠量的飲水習慣。尤其是清晨空腹和晚上睡前適當飲些溫開水或淡綠茶，以補充體內水份，有利于沖淡血液，保持血液通暢，對防治血粘度增高也有幫助。切忌煙、酒和多飲咖啡。

　　 此外，在情志上應保持身心愉快、恬淡清雅的最佳健康狀態。切忌神情恍惚、憂慮、抑郁、易怒、妄動情感和自我煩惱等不適當的精神刺激。

　　對于已屬于高血粘狀態者，除了平時堅持飲食有節，攝食適度，改變不良生活習慣外，還要在醫生指導下合理用藥，切勿盲目自選藥物。