在細胞組織間隨著生長而產生的空隙。植物在幼嫩的時期，由于細胞互相連接，緊密地排列在一起，所以看不到胞間隙。胞間隙通常存在于已成熟的薄壁組織中，有時它們逐漸變大，同時互相連合起來，形成大的空腔或海綿狀結構。雖然胞間隙按其真正的含意并不能稱為組織，但它在形態、大小、內容等方面都極為多樣，而且起著象細胞本身那樣的作用，所以為了方便而把它作為一種組織來看待。含空氣的間隙稱為通氣組織，含樹脂、油滴等的間隙稱為分泌組織。在特殊情況下，斑葉的葉肉內的胞間隙構成了斑葉帶斑點的原因（如虎耳草，馬兜鈴科的Heterotropa）。根據成因可分為高生胞間隙和溶生胞間隙兩大類。