是含有堿性顆粒的腺細胞，存在于腦下垂體前葉和胰臟郎罕氏島內。腦下垂體前葉的β細胞的顆粒含有粘蛋白，分泌生殖腺刺激激素。郎罕氏島的β細胞含有葡萄糖乳酸脫氫酶、葡萄糖-6-磷酸酶等，分泌胰島素。胰島素在β細胞的核糖體上合成前胰島素，然后靠肽酶的作用形成胰島素。