在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| 收藏本頁| 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網服務號
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 生物名詞庫 » 生物與食品 » 正文

木洞曬棗(川式)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-12

木洞曬棗創制于19世紀末,至今已有近100年歷史。

原料配方 鮮棗105千克 川白糖90千克

制作方法
1.選棗:選新鮮、色紅、顆粒飽滿、均勻、無花點、無蟲眼、無扁子的鮮棗。以陽山棗為好。

2.劃棗:用專制排針。針距約3毫米,在棗體上劃25~30道縱痕,痕深約3毫米,以便去澀和蜜透。

3.煮棗:分兩次進行:第一次用旺火煮制10分鐘左右,去掉黑泡沫,待棗體活軟時,舀入清水缸內浸泡;第二次煮棗只需5~6分鐘,泡沫轉為白色時,舀入清水缸內再浸泡,以除凈澀水。

4.糖漿:川白糖加水溶化,并經提純后熬制而成。用糖果約為配料的80%,加水量為糖量的25~30%。熬至105℃左右,濃度60度左右,糖漿完全分汁,清澈見底,能“掛牌”時即可。

5.煮蜜:分兩次進行:第一次煮蜜:糖漿(35Be′)下鍋后,用旺火煮3.5小時左右,不攪拌,并保持糖漿浸過棗坯。糖漿因水分蒸發減少時,應添加糖漿(煮制至2.5小時前,添加糖漿的波美為35度,之后,則一次添加波美60度左右的糖漿)25~30千克。待糖漿濃縮至60度以上,棗體呈金黃色時,即可起鍋,連同糖水盛于缸內靜置。第二次煮蜜:將缸內靜置12小時后(最多不超過4天)的棗坯連同糖水舀入鍋內,加溫煮沸10分鐘左右,待糖漿再次深信縮至約70度能“掛牌”時,即可起鍋曬制。

6.曬棗:將煮好的棗坯在烈日下連續曝曬6天(陰雨天可烘制,烘房溫度須50℃左右,時間約48小時),從第三天起每天至少翻動兩次。曬至棗子不粘連,手捏不變形時即可。

7.揩擦:用干凈的白布袋,在開水中浸濕(殺菌消毒),擰干,裝入曬棗,用手工揉搓2~3分鐘,以去掉棗面糖漬和臟物。然后,曬干表面水分,即為成品。

質量標準 規格:棗子原形,體形完整,無過小顆粒。

色澤:金黃色,略有透明感。

組織:皮略硬,棗蜜透,發砂面約占2/3。

口味:細膩滋潤,化渣離核,純甜爽口,棗香宜人。

 

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
鏇村

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.150 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 中文字幕一区二区精品区 | 老师叫我下面含着精子去上课 | 四虎在线精品免费高清在线 | 美国色网站 | 二区久久国产乱子伦免费精品 | 一个色亚洲 | 91久久婷婷国产综合精品青草 | 伊人久久大香线蕉影院95 | 四虎国产精品影库永久免费 | 国产男靠女免费视频网站 | 99综合久久 | 午夜大片男女免费观看爽爽爽尤物 | 中出丰满大乳中文字幕 | 欧美第一网站 | 你懂的亚洲 | 夜色伊人 | 男女交性视频免费播放视频 | 亚洲狠狠网站色噜噜 | 国产美女主播在线观看 | 五月六月激情 | www一区二区三区 | aaa在线观看高清免费 | 亚洲天堂免费看 | 欧美国产精品主播一区 | 激情综合在线观看 | 天天色天天射天天操 | 男女免费网站 | 天天操夜夜拍 | 免费看特级淫片日本 | 色色视频免费网 | 午夜剧场毛片 | 亚洲三级在线免费观看 | 西西人体大胆午夜gog0 | 色播六月 | 婷婷丁香五月中文字幕 | 久久久久九九精品影院 | 亚洲人成人77777网站 | 双性人皇上被c到哭 | 4438成人成人高清视频 | 天堂tv亚洲tv日本tv欧美人tv | 亚洲人成电影在在线观看网色 |