在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 生物名詞庫(kù) » 生物與食品 » 正文

棗蓉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-14

工藝流程 選果→浸泡→處理→軟化→打漿→配料→加熱濃縮→裝罐→冷卻→入庫(kù)

制作方法
1.選果:選用干燥、掰開棗肉不見絲紋,粒大而均勻,顆粒短壯圓整、核小、皮薄及肉質(zhì)細(xì)實(shí)、味甜、無酸、苦、澀味的原料。

2.浸泡:以清水淹沒紅棗為度。浸泡一天左右,再加流動(dòng)清水洗凈雜質(zhì)。

3. 處理:剝開棗肉去核,并剔除蟲蛀、肉爛等不合格紅棗。

4. 軟化:將紅棗100公斤加水50公斤,放入夾層鍋內(nèi)加蓋悶煮2小時(shí)。中間需翻動(dòng)幾次。

5. 打漿:經(jīng)孔徑為0.5毫米的打漿機(jī)打漿一次,漿料在尼龍細(xì)網(wǎng)眼篩上搓磨去棗皮。

6. 配料:糖液(75%)50公斤,瓊脂液100克,棗泥漿50公斤,豬油1.5公斤,淀粉乳7.5公斤。桂花香料1.5公斤。

(1) 瓊脂液制備:瓊脂1份加水10份,加熱溶解過濾后備用。

(2) 桂花香料配制:桂花10份添加水2份,充分?jǐn)嚢枞芑^濾備用。

(3) 淀粉乳配制:淀粉3公斤加水4.5公斤攪拌混合后粗濾。

7.加熱濃縮:在夾層鍋中棗泥漿與淀粉乳混合后,加入糖液攪拌,加熱濃縮至可溶性固形物達(dá)55%時(shí),添加豬油及桂花香料,繼續(xù)濃縮10分鐘后出鍋。

8. 裝罐:趁熱立即裝罐。玻璃罐與蓋要經(jīng)100℃水煮5分鐘。棗蓉中心溫度應(yīng)不低于80℃。

9. 封罐:放正罐蓋,旋緊后倒罐兩分鐘。

10. 冷卻:立即分段冷卻至38℃左右。

11. 入庫(kù):擦干水分,放入溫度20℃左右的庫(kù)房中貯藏一星期即可出庫(kù)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.色澤呈棕黃色至棕褐色。

2.具有棗蓉罐頭原味或添加香料風(fēng)味,無異味。

3.無棗核,呈膠粘狀或干沙性,不流散,無糖的結(jié)晶,允許少許棗皮碎屑。

4.可溶性固形物不低于55%(折光計(jì)),總糖不低于50%(轉(zhuǎn)化糖計(jì))。

注意事項(xiàng)
1.棗蓉生產(chǎn)過程中,應(yīng)謹(jǐn)防與鐵、銅等金屬直接接觸。

2.棗蓉含酸量低,應(yīng)控制轉(zhuǎn)化糖量,防止糖的結(jié)晶。

 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.335 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 男人的天堂在线免费视频 | 国产精品乳摇在线播放 | 色天使亚洲 | 天天拍天天干天天操 | 三a大片 | 成人欧美一区二区三区黑人3p | 免费一级在线 | 菲菲国产在线观看 | 亚洲欧美一区二区三区四区 | 五月天婷婷丁香 | 综合网 色天使 | 性xxxxbbbb在线 | 天天干天天玩 | 夜夜爽天天操 | xxx黄色片| 你懂的网站在线观看网址 | 唐人社电亚洲一区二区三区 | 日本wwww色 | 国产精品区在线12p 国产精品任我爽爆在线播放6080 | 国产―笫一页―浮力影院xyz | 一级黄色免费毛片 | 人人添 | 国产人成精品免费视频 | 成人男女啪啪免费观看网站 | 美女扒开尿口给男人桶爽视频 | bt天堂资源种子在线8 | 1024手机在线看片 | 亚洲精品理论 | 福利视频免费观看 | 欧美午夜场 | 国产成人精品一区二区仙踪林 | 自拍你懂的 | 天天骑天天干 | 高清人人天天夜夜曰狠狠狠狠 | 麻豆三级在线播放 | 永久精品免费影院在线观看网站 | 久久国产精品免费看 | 狠狠干狠狠艹 | 啪啪网站免费观看 | 中文字幕一区二区三区在线观看 | 天堂网站www天堂资源在线 |