在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| 收藏本頁| 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網服務號
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 生物名詞庫 » 生物與食品 » 正文

南棗

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-15

工藝流程 原料選擇→洗棗→燙紅→曬紅→煮棗→焙烘→曬棗→再烘→分級→包裝

制作方法
1.原料選擇:選用八九成熟的大小均勻的鮮棗。挑出蟲蛀棗和破頭棗。

2.洗棗:用清水沖去棗果表面的泥沙等物。

3.燙紅:把水燒開后,加入適量冷水,當水冒氣泡而發出吱吱響聲時,兩人互相配合,一人手持燙漂籃于鍋內水面,另一人提1.5~2公斤的棗子于籃中,隨即迅速使籃內棗子在水中翻滾打紅幾秒鐘,并很快提起籃子,隨手翻轉,立即倒入谷羅中。待谷羅裝滿,在其上面覆蓋草袋、麻袋等,保溫1~2小時,使作用趨于完全。

4.曬紅:將經過燙紅的棗子隨手翻曬。曬時,要不斷輕輕翻動,以棗皮轉為花紅色,手捻能起皺紋為宜。一般日曬大半天,若會曬時間過短,會增加烘焙時間;日曬太久,皮厚花紋粗。若陽光太強,應及時翻動,否則會曬成陰陽面,皮紋也粗而不勻。

5.煮棗:將曬后的棗子用清水洗一次,就可倒進沸水中煮。最好用87厘米紫銅鍋或鋁鍋,一次可煮25公斤。沸騰后加冷水輕輕翻動,繼續煮沸后,再加冷水,翻動2~3次,經15分鐘,當手捏棗身發軟,并能觸到棗核時,可撈起入羅。也可以撈起幾只棗子投入冷水中,下沉即成熟,若上浮則需再煮。入羅的棗果上蓋草袋、麻袋等保溫約30分鐘,使棗果成熟均勻。然后,在陽光下曝曬一天,收進屋內攤晾。煮棗時應煮制均勻,不勻或過熟都會影響質量。

6.焙烘:也稱上紅囪。首先用磚砌成棗坑,形狀為長方形,用竹先制成坑架,坑下置火缸,缸上擱置鐵鍋,坑面鋪入稻草或麻袋片,以保持溫度均勻。焙烘時,將攤晾后的棗子倒在棗坑上,棗面蓋上雙絲麻袋片,以保持溫度。同時,根據棗子的生熟情況掌握好火溫。焙烘較生的棗子始終宜用文火,中間適當加旺,時間為80~90分鐘;烘較熟的棗子,開始火溫要高,隨后逐漸減弱,時間30~40分鐘。烘時要均勻翻動2~3次。

7.曬棗:將烘過的棗均勻鋪平到曬聲上日曬,每天翻動幾次,曬至全干。待用手捍壓棗皮堅硬,手握棗子搖動,能聽出棗核聲,且棗干重量為鮮棗重量的三分之一左右,即已干燥,可以收藏。若雨天而不能曬干或加工量大而來不及曬的,可以采用日曬夜烘的方法以輔助干燥。半干棗上囪須用文火,并每隔10多分鐘輕輕翻動一次,至全干為止。

8.分級:一般按規格標準分為五級。一級每公斤140只,二等級每公斤180只,三級每公斤220只,五級每公斤360只。規格每年略有變動。

9.包裝:用紙箱(長、寬、高為80×27×29厘米)定裝25公斤。箱內襯墊塑料薄膜食品袋或涂蠟防潮紙。有的采用0.5公斤、1公斤、2.5公斤塑料薄膜食品袋小包裝后,再裝紙箱。

質量標準 干燥率約為3:1。只形大,肉質堅實,甜而軟糯,成把握搖有響聲,色澤烏亮透紅,皮紋細致清晰,食之酥脆味香。

 

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
鏇村

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.149 second(s), 19 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 免费视频www | 国外精品视频在线观看免费 | 国产精品视频色拍拍 | 欧美一卡二三卡四卡不卡 | 色视频在线免费看 | www.av在线免费观看 | 亚洲丁香网| 亚洲天堂第一页 | 日本a级影院 | 日韩一卡 二卡 三卡 四卡 免费视频 | 嫩草影院网站入口 | 永久看日本大片免费 | 人人干人人做 | 天天操夜夜操夜夜操 | 亚洲成a人片777777久久 | 欧美一区亚洲 | 天天操操 | 免费黄色大片网站 | 日本aaaa级毛片在线看 | 毛片免费观看 | free chinese 国产精品 | 日本一区二区三区不卡在线看 | 欧美奇米 | 高清xxx| 人人看人人添人人爽 | 国产va在线观看 | 黄色小视频免费看 | 中文字幕一区二区三区不卡 | 免费观看一级一片 | 欧美综合色区 | 国产美女一级高清免费观看 | 成年人看的黄色 | 国产亚洲精品久久午夜 | 黄网在线观看 | 午夜影院在线免费 | 最新丁香六月 | 欧美猛交喷潮在线播放 | 成人一级视频 | 精品综合久久88色鬼首页 | 国产乱码精品一区二区三 | 深夜视频在线免费观看 |