血液中的葡萄糖。糖是人體主要供能物質之一，適當的血糖濃度對維持機體正常生理活動，特別是維持腦及神經系統的功能十分重要。淀粉等食物進入人體后經消化分解為以葡萄糖為主的單糖，經小腸吸收入肝臟，一部分轉化為肝糖原貯存起來，一部分進入血液成為血糖，運送到機體各處以滿足代謝和運動之需。所以血糖實際上是糖在體內的運輸方式。其濃度是與之有關的各代謝過程的動態平衡結果，血糖過高則轉化為肝糖原并可進一步轉化為脂肪酸貯存，而血糖過低則肝糖原和脂肪又分解為糖進入血液。此外，乳酸、甘油等一些非糖物質也可轉化為糖。血糖濃度受神經、體液系統的調節和飲食、運動狀態的影響。激素對于血糖濃度的調節作用相當精細和復雜，比如，血糖濃度升高一方面促進胰島素分泌，同時抑制胰高血糖素（一種使血糖升高的激素）的分泌，而胰島素本身又具有抑制胰高血糖素的作用，使胰高血糖素分泌受到雙重抑制，以充分發揮胰島素降低血糖的作用；而另一方面，又加強生長抑素的分泌，從而抑制胰島素分泌，這樣從兩個相反的角度來影響胰島素的分泌，使其分泌量適中，以維持恰到好處的血糖濃度。正常生理狀態下，血糖濃度相對穩定在70～110mg/dl左右，過高或過低均為病理狀態的表現。因此，血糖測定是最常用的臨床化驗項目之一。