糯米，又稱“江米”。性溫，味甘。具有補中益氣、止汗安胎、和胃暖中等作用。
糯米的營養也很豐富，在每百克糯米中，含蛋白質6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物77克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克，維生素B1 0.19毫克，維生素B2 0.03毫克，煙酸2毫克等營養素。
糯米特別適于煮粥，明代李挻《醫學入門》中說：“蓋晨起食粥，推陳出新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。”由于糯米滑軟柔潤，很適合人們尤其是中老年人的口味，是人們煮粥的佳品。《醫藥六書藥性總義》中說：“糯米粥為溫養胃氣之妙品。”
糯米具有溫補脾胃，補中益氣的功效，適用于氣虛所致的泄瀉、自汗、體弱、氣短等癥，是脾胃虛寒者的溫補強壯劑。江南產的一種紅糯米，又名“棗紅糯”，和紅糖熬粥吃，可以補血去濕，止胃腹寒痛等癥；用棗紅糯之粉調糊給孩子吃，可治小兒營養不良；用棗紅糯釀酒，可以補血養血、滋補強生。云南等地產的紫糯米，又稱“接骨糯”。將接骨糯加在跌打損傷的中草藥中，敷在傷處，有良好的接骨效果。糯米根，用水煎服，可治療體虛多汗、肺結核盜汗、傳染性肝炎、慢性肝炎虛熱等癥。
