產氣莢膜梭菌廣泛分布于人畜糞便、土壤、污水等外環境中。中毒多發生在夏、秋季節。中毒食品多為生畜肉、禽肉、魚及其它蛋白性食品。
   毒性：產氣莢膜梭菌產生的的腸毒素是引起食物中毒的主要因素。被產氣莢膜梭菌污染的食物即使在烹調加熱后，其芽孢仍可在較高溫度、長時間貯存的過程中生長、繁殖，隨食物進入腸道并產生腸毒素而引起中毒。加工后的食品在較高溫度下長時間的緩慢冷卻，而食用前沒有再加熱是引起中毒的主要原因。
   中毒表現：進食產氣莢膜梭菌污染的食物后8~24小時出現腹痛和腹瀉。癥狀輕微。除老幼體弱者外，一般預后良好。
   緊急處理：注意休息。一般無須特殊治療。腹瀉嚴重者，可口服糖鹽水。
   中毒預防：肉類食品要徹底加熱，食用前再加熱是預防產氣莢膜梭菌食物中毒的重要措施。煮熟的肉類食品應快速降溫，低溫貯存，存放時間應盡量縮短。