| 編號 | PRB.0365 |
圖 例 |
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| 中文學名 | 雙孢蘑菇 | |||
| 拉丁學名 | Agaricus bisporus (Large) Sing. | |||
| 中文別名 | 洋蘑菇、二孢蘑菇 | |||
| 同物異名 | ||||
| 分類地位 | 傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬 | |||
| 形態特征 | 子實體中等大。菌蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干漸變淡黃色，邊緣初期內卷。菌肉白色，厚，傷略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色，后變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長。菌柄長4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具絲光，近圓柱形，內部松軟或中實。菌環單層，白色，膜質，生菌柄中部，易脫落。孢子印深褐色。孢子褐色，橢圓形，光滑，一個擔子多生兩個擔子，罕生一個擔孢子，6-8.5μm×5-6μm。 | |||
| 生態習性 | 生林地、草地、田野、公園、道旁等處。 | |||
| 分布地區 | 國內普遍栽培，分布極廣泛。 | |||
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經 濟 用 途 |
可食用，味道鮮美。制做罐頭行銷國內外。蛋白質含量高達42%(干粉)，氨基酸的種類十分豐富，如谷氨酸、天門冬氨酸、谷氨酰胺、絲氨酸、甘氨酸，還含有高絲氨酸刀豆氨酸，高光氨酸、β-氨基丁酸，α-氨基巳二酸、羧基穎氨酸、肌氨酸及蘑菇所特有的2-r-(P氧化)-戍氨二酸羥酰氨苯等多種。此外，核苷酸和維生素變很豐富，有5'-胞苷酸、5'-腺苷酸、5'-鳥苷酸、5'-尿苷酸及維生素B1、B2于酸和維生素D原等(谷氨酸鈉即味精，5'-鳥苷酸為超級增鮮劑)。據報道，尚可藥用及工業用。如含有多量酷氨酸酶。 對降低血壓十分有效。市領事的肺炎輔助治療劑---健肝片，就是用蘑菇的泡出液經濃縮而制成的。有的國家還發現含有抗癌物質和抗細菌的廣譜抗菌素。近年來由于深層培養的研究成功，人們還可利用蘑姑菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物。 | |||
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