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金針木耳燉鴨

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-15
核心提示:菜譜名稱 金針木耳燉鴨 基本特點 補血,養陰,增體力,抗衰老 基本材料 光鴨半只,金針、木耳、冬菇各半兩,粉絲一兩,紅棗4枚去核,豆腐泡2兩,姜數片、蔥2根,蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量 用料:光鴨半只,金針、木耳、冬菇各半兩,粉絲

菜譜名稱  金針木耳燉鴨  

基本特點  補血,養陰,增體力,抗衰老  

基本材料  光鴨半只,金針、木耳、冬菇各半兩,粉絲一兩,紅棗4枚去核,豆腐泡2兩,姜數片、蔥2根,蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量  

用料:光鴨半只,金針、木耳、冬菇各半兩,粉絲一兩,紅棗4枚去核,豆腐泡2兩,姜數片、蔥2根,蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。 

制法:

1.粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。 

2.鴨洗凈瀝干,用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮,腌20分鐘。

3.炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油,爆香姜、蔥,下金針、木耳略炒,加酒1匙,加紅棗兜勻,下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾,慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨,放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。 

4.把蔬菜下鍋兜勻,裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁,加水淀,蠔油勾芡,倒在鴨上。 

功效:補血,養陰,增體力,抗衰老。

 
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