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桂圓紅棗飯

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-15   瀏覽次數:88
四川產的桂圓具有果大、豐產、核?⑷夂瘛⑷庵仕??風味獨特的優點,是高級滋補食品。桂圓扣大棗這道 甜飯色澤十分艷麗,大棗和赤豆紅似火,桂圓油潤可愛,米飯雪白味鮮香,風味獨特,食之令人胃口大開,欲罷不能。 糯米 300g 紅小(赤)豆 50g 鮮桂圓肉(干桂圓肉也可

四川產的桂圓具有果大、豐產、核小、肉厚、肉質爽脆,風味獨特的優點,是高級滋補食品。桂圓扣大棗這道 甜飯色澤十分艷麗,大棗和赤豆紅似火,桂圓油潤可愛,米飯雪白味鮮香,風味獨特,食之令人胃口大開,欲罷不能。

糯米                     300g

紅小(赤)豆             50g

鮮桂圓肉(干桂圓肉也可) 5枚

干紅棗                   15枚

白砂糖                   100g

油                       2湯匙(30ml)赤豆、桂圓肉事前浸泡好,紅棗(去核)洗凈。糯米淘洗干凈,放置少量清水泡脹半小時以上待用。
油溫升高后至四成熱時,將糯米倒入翻炒,加入赤豆、桂圓肉、紅棗和白砂糖,翻炒均勻至香味溢出時,再用勺子上下翻攪。
加入適量清水后大火煮沸,再翻炒至水與米持平,最后用筷子在飯上扎幾個洞,用小火燜30分鐘即可食用。

 
  
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