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啤酒魚
發(fā)布日期:2008-07-03 瀏覽次數(shù):
170
核心提示:基本特點 啤酒味濃,草魚咸、辣、香,有豆瓣味。 基本材料 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽為食街 做法 1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩; 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片
基本特點
啤酒味濃,草魚咸、辣、香,有豆瓣味。
基本材料
草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽為食街
做法
1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調(diào)味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味,起鍋即可。
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