蛋白質(zhì)飼料來源以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等為主，不用魚粉，用少量的豆粕或基本不用豆粕棉籽粕、菜籽粕等雜粕在全價配合飼料中的用量之和超過12%.

    雜粕在飼料中的應(yīng)用

    近年來，我國畜牧業(yè)和飼料工業(yè)發(fā)展十分迅速，飼料資源緊缺的矛盾日益突出。據(jù)專家預(yù)測，2010年-2020年，我國蛋白質(zhì)飼料的差額為2400萬噸-4800萬噸，餅粕類差額為2560萬噸。長期以來，我國主要以豆粕作為蛋白飼料原料，造成豆粕供應(yīng)日趨緊張，價格不定期上漲波動。

    豆粕與雜粕粗蛋白含量

    我國每年生產(chǎn)大量的雜粕，如棉籽餅粕年產(chǎn)量在600萬噸以上，菜籽餅粕約300萬噸。目前雜高的飼用價值。各種雜粕的蛋白質(zhì)含量均很高，如花生粕粗蛋白含量比豆粕高，棉籽粕與豆粕接近，菜籽粕、葵籽粕等粗蛋白含量也相當(dāng)于豆粕的80%左右。有些雜粕的平均氨基酸消化率也很高，如葵籽粕可達(dá)89%（豆粕氨基酸平均消化率為90%）.此外，雜粕還含有豐富的其它營養(yǎng)物質(zhì)。如大多數(shù)雜粕均含有很高的亞油酸，有效磷含量也均高于豆粕，亞麻粕亞麻酸含量十分豐富，葵籽粕的B族維生素含量顯著高于豆粕。

    但由于雜粕本身存在著抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高，多含有毒物質(zhì)等固有缺陷，其在飼料中的用量一直難以加大。經(jīng)研究與實踐證明，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)的成果-酶制劑來提高雜粕在飼料中的使用量及利用率是目前最有效的方法之一。

    雜粕在飼料應(yīng)用中存在的問題

    雜粕粗纖維含量高，特別是加工過程中脫殼不充分時。如棉籽餅粕的粗纖維含量可高達(dá)17%,亞麻籽粕粗纖維含量可達(dá)28%,帶殼壓榨的葵籽粕粗纖維含量更可高達(dá)32%.粗纖維主要包括纖維素、半纖維素（阿拉伯木聚糖等）、果膠和木質(zhì)素。粗纖維不僅本身不能被單胃動物消化利用，以一種"稀釋"作用使餅粕原料本身養(yǎng)分濃度降低，而且還影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，表現(xiàn)出抗?fàn)I養(yǎng)作用。

    幾種蛋白飼料原料豬氨基酸回腸真消化率

    纖維素含量高，不僅包裹營養(yǎng)物質(zhì)，妨礙與消化酶的充分接觸，還增加了內(nèi)源營養(yǎng)物質(zhì)的損失，降低飼料中養(yǎng)分的利用率，還可與日糧中的鈣、銅、鐵、鋅等金屬離子發(fā)生螯合反應(yīng)生成不溶性鹽，影響礦物元素的吸收利用。

    纖維素含量對肉雞礦物元素沉積率的影響

    含有較多水溶性非淀粉多糖（SNSP）如木聚糖等，增加腸道食糜粘度，致使腸道內(nèi)容物運動困難，阻礙消化酶與底物之間的相互作用，并形成不動水層，對養(yǎng)分的吸收產(chǎn)生物理性障礙，還增加了持水力，降低消化產(chǎn)物向黏膜表層的擴散速度，從而極大的影響了營養(yǎng)物質(zhì)的利用。

    阿拉伯木聚糖含量與蛋白蛋消化率

    含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等蛋白質(zhì)性質(zhì)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，能與胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶結(jié)合而使其失活，致使胰臟肥大；與小腸壁粘膜緊密結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，造成消化酶活性的改變以及內(nèi)源性蛋白質(zhì)的過度分泌，粘蛋白量增加等，最終表現(xiàn)在降低營養(yǎng)物質(zhì)利用率，抑制動物生長。

    含有特殊結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，有些結(jié)合鍵很難被消化道內(nèi)的酶裂解，必須選用合適的酶制劑來裂解。