當侍者端上一盤裝在金屬盤里，仍舊熱氣騰騰的蝸牛擺在你的面前時，你將可以享用一道非常特別的開胃菜。不過，吃這道佳肴，你可能會沾得滿手蒜頭奶油，也可使嘴巴散發出濃濃的蒜頭氣味整晚不散。晚餐之后有約會的人應該避免在晚餐上吃這道菜，否則必須先確定對方也點了這道菜，才可以痛享一番。

      有些飯店會提供客人一種金屬制，形狀像鉗子的“蝸牛鉗”，當你用小叉子或尖核針挖取蝸牛肉時，可使用這種蝸牛鉗鉗住蝸牛殼。如果沒有這種蝸牛鉗，也可以用餐巾護手(以免燒燙的蝸牛殼燙傷手指)抓住蝸牛殼，以另一手挖取蝸牛肉。

      待蝸牛殼溫度冷卻，且殼內的肉已經挖空，可以一個接一個拿來吸吮，享受殼內鮮美的湯汁。如果你覺得這樣太冒險，把蝸牛殼倒蓋在金屬盤子上，然后以叉子叉上小饅頭片吸取盤子內的湯汁來吃。