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勸菜的是非

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-18
     勸菜固然是美德,但是其中還有一個嗜好是否相同的問題。

  孟子說:"口之于味,有同嗜好也。"我覺得他老人家這句話多少有點語病,至少還應該加上一段"但書"。我還是比較喜歡法國的一諺語:"惟味與色無可爭"。

  意思是說,食物的味道和衣服的顏色都是隨人喜歡,沒有一定的美惡標準的。這樣說來,主人所喜歡的"好菜",未必是客人所認為好吃的菜。

  肴饌的原料和烹飪的方法,在各人的見解上(尤其是籍貫不相同的人),很容易生出大不相同的估價。有時候,把客人所不愛吃的東西硬塞給他吃,與其說是有禮貌,不如說是令人難堪。
 
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