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不可少的鹽和胡椒

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-18
      無論中餐還是西餐,宴會餐桌上擺放一些調味品,能迎合部分佳賓的需求,往往能收到意想不到的效果。

      如果有數目足夠的成組鹽和胡椒罐,請為每位客人準備一套,放在每個席位前方正中央或側邊。如果調味罐數量不足,就放在兩席間,讓兩人共用一組;或擺在距桌中央較近的地方,請四人共用一組。如果只有兩組調罐,就在桌子兩端各放一組。不過,今日用餐習慣和過去已大不相同,菜端上桌后很少人會再自行加鹽,一來是對廚師表示禮貌,二來是為健康著想。而除了用調味罐裝鹽外,也可用小器皿裝鹽,再附上一支小鹽匙。

      值得注意的是,現今食鹽使用量減少了,胡椒粉卻不然。因此,最好在桌子兩端各放一具大型胡椒磨粉器,客人會很高興,特別是菜單中有通心粉的時候。不過主人不必像餐廳服務生一樣到每個席位前幫忙磨胡椒粉,讓客人自己動手就可以了。
 
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