成人奶粉蛋白含量19.5%。

嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)10.6%

其實嬰兒對蛋白質(zhì)的需要和我們想象的并不一樣。

嬰幼兒配方乳粉中蛋白質(zhì)含量越高越好嗎?

答：蛋白質(zhì)是嬰幼兒配方乳粉中的必須營養(yǎng)素之一，是所有生命細胞極其重要的結(jié)構(gòu)成分和活性物質(zhì)。攝入足量的蛋白質(zhì)也是生成抗體所必需的，抗體是保護人體免受感染性疾病的物質(zhì)。如果嬰兒飲食中缺乏蛋白質(zhì)，則無法維持正常、健康的生長速率，嚴(yán)重可導(dǎo)致生長遲緩;攝入過量蛋白質(zhì)可增加腎臟的負擔(dān)，影響激素平衡和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，高蛋白攝入還會增加嬰兒日后肥胖和超重風(fēng)險。因此，建議消費者在沖調(diào)奶粉時按照產(chǎn)品標(biāo)簽上的沖調(diào)說明配制，避免寶寶過多或過低攝入蛋白質(zhì)。

嬰兒配方乳粉的配方中為什么要添加乳清蛋白?

答：理論上來說，嬰兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)盡可能模擬母乳，母乳中乳清蛋白(乳白蛋白)與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60:40，變化范圍從哺乳初期的90:10到成熟期的60:40。嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白，但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80:20，因此嬰兒配方乳粉通常通過添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)制60：40以上，從而更接近母乳。因此《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB 10765-2021)對乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定，要求乳清蛋白含量≥60%。

嬰幼兒配方乳粉中的脂肪有什么作用?配料表中為什么常會看到植物油?

答;嬰幼兒配方乳粉中的脂肪不僅是嬰幼兒膳食能量的重要來源，同時也可以延緩嬰幼兒胃腸的排空時間，提供必需脂肪酸且有助于脂溶性維生素的吸收。細心的消費者會在嬰幼兒配方乳粉的配料表中發(fā)現(xiàn)大豆油、棕櫚油、玉米油等提供脂肪的植物油，那是因為牛羊乳的脂肪酸組成和人乳的差異較大，嬰幼兒配方乳粉通過添加不同種類植物油來調(diào)整脂肪酸的組成使其更接近人乳，確保嬰兒配方乳粉中必須脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)總量<總脂肪酸的20%;較大嬰兒和幼兒配方乳粉中的亞油酸含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。