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蟲害主要是指蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠、千足蟲、鼠婦、夾板蟲等危害。這些蟲害不僅有攜帶多種病菌，傳播多種疾病，且它們的分泌物及排泄物等污染物，還會造成感官上的不良影響。
在食品加工廠，食品、用具等受到這些蟲害的污染，會影響食用者的身體健康，損壞食品加工廠的信譽，造成無可估量的損失。
所以根據這些蟲害的性質及工廠的內外環境來采取有效的措施，來防止蟲害在工廠內外的發生，以及控制蟲害在最低水平是非常有必要的。
一、蟲害控制方法
�。�1）蚊蟲蒼蠅：
a.滅蠅燈：安放在車間入口處，防止蚊蟲蒼蠅進入。
b.幕風機：安裝在車間入口處，防止蚊蠅進入車間。
c.網 罩：安裝在排風扇的風口處，防止蚊蠅進入車間。
�。�2）蟑 螂：
a.蟑螂靈：定期定點投放蟑螂靈。
b.威滅蟑螂藥餌：定期定點投放。
c.蟑螂屋：定期定點投放。
e.滅蟑膠餌：定期定點投放。
�。�3）老 鼠：
a.廠區外圍老鼠消殺由行政部進行。
b.車間外門口設擋鼠板，車間內放置鼠夾等物理滅鼠工具。
c.活動鋼網：安置在車間排水溝處，防止老鼠從此進入。
（4）千足蟲、鼠婦：
a.廠區外圍經常噴灑環衛樂，由品質部管制執行。
b.噴灑購買的殺蟲劑，殺蟲劑噴灑在不容易清掃的區域。
c.車間死角清潔每日檢查。
�。�5）夾板蟲：
a.廠區外圍經常噴灑環衛樂，由品質部管制執行。
b.噴灑購買的殺蟲劑，殺蟲劑噴灑在不容易清掃的區域。
c.車間死角清潔每日檢查。
d、盡量保持房屋的干燥，尤其是車間要保持干凈
二、蟲害控制計劃如下
1、各部門負責人組織各部門人員在車間外圍放置生石灰組成隔離帶，并關閉門窗隔離車間外部與車間內部，目的是在車間外圍噴灑殺蟲劑時，蟲子跑進車間內部。
2、各部門人員在內部殺蟲時，根據本方案的第五條蟲害從控制方法進行操作。
2.1首先對車間/庫房進行無死角的衛生清掃。
2.2對車間內部的下水道進行石灰水消毒殺蟲。
3、車間及周圍環境的蟲害控制。
3.1首先對車間/庫房進行無死角的衛生清掃。
3.2對車間內部的下水道進行石灰水消毒殺蟲。
3.3對輸送滾筒下面的死角區域噴灑石灰水或刷石灰乳（先是1kg石灰配比1L水，然后形成熟石灰再加9L水，形成石灰乳），30分鐘后用水沖洗，此時的生石灰（Cao）在空氣與CO2已經被分解CaCO3。 不及時清洗帶來是一層石灰粉帶。
3.4若是蟲害較多，建議用定期石灰乳粉刷車間周圍的墻面，粉刷高度建議60公分。
三、如何預防蟲害？
生產車間內，不使用木制品工具（包括工作臺面、墊板等），以防止孳生蠅鼠害蟲。
生產部門應不時移動長久放置的設備和貨物，以防老鼠和蟑螂藏匿。
斷絕蟲害的食物來源：所有食物及調味品均必須密封容器存放，并遠離地面。
加工場所地面應經常保持清潔，地上沒有食物殘渣，特別是不可以留過夜。
廢棄物應入加蓋的垃圾桶，每天應清除至少一次，清除前把垃圾袋口扎緊。
排水溝應保清潔，避免食物殘渣淤積。
