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一、目的
根據(jù)市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號文件關(guān)于完善食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)《食品安全風(fēng)險管控清單》通知要求，結(jié)合本企業(yè)實際情況，為確保食品安全事故處置符合食品安全法要求，特制定本制度。
二、總則
企業(yè)建立食品安全事故應(yīng)急處置小組，明確小組成員的職責(zé)，確保在事故發(fā)生時能迅速行動。
三、事故監(jiān)測與報告
1.建立食品安全事故監(jiān)測系統(tǒng)，包括對生產(chǎn)環(huán)節(jié)、質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)、消費者反饋等多方面的信息監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)可能導(dǎo)致食品安全事故的異常情況，如微生物超標(biāo)、異物混入等，立即報告給食品安全事故應(yīng)急處置小組。
2.若接到消費者關(guān)于食品安全問題的投訴，要詳細(xì)記錄相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、批次、購買地點、食用情況、癥狀等，并及時上報。任何員工發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似事故都有義務(wù)上報。
四、事故評估與啟動應(yīng)急響應(yīng)
1.應(yīng)急處置小組接到報告后，應(yīng)迅速對事故進(jìn)行評估，判斷事故的嚴(yán)重程度，確定事故級別。
2.根據(jù)評估結(jié)果啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)程序。對于輕微事故，采取局部控制措施；對于嚴(yán)重事故，全面啟動應(yīng)急預(yù)案。
五、應(yīng)急處置措施
1.對問題產(chǎn)品立即采取停止生產(chǎn)、銷售和召回等措施。如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場，要通過各種渠道發(fā)布召回信息，通知經(jīng)銷商和消費者。
2.保護事故現(xiàn)場，封存可能導(dǎo)致事故的原輔料、生產(chǎn)設(shè)備等相關(guān)物品，以備調(diào)查。
3.配合相關(guān)部門（如市場監(jiān)管部門）的調(diào)查，如實提供生產(chǎn)記錄、檢驗報告、銷售記錄等資料。
六、事故原因調(diào)查與分析
1.在相關(guān)部門指導(dǎo)下，企業(yè)內(nèi)部開展事故原因調(diào)查。從原輔料采購、生產(chǎn)加工過程、儲存運輸條件等環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，分析可能的原因。
2.對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，形成報告，找出導(dǎo)致事故的根本原因。
七、整改措施
1.根據(jù)事故原因，制定針對性的整改措施，如改進(jìn)生產(chǎn)工藝、加強員工培訓(xùn)、完善質(zhì)量控制體系等。
2.落實整改措施，并對整改效果進(jìn)行跟蹤檢查，確保類似事故不再發(fā)生。
八、信息發(fā)布與溝通
1.事故處理過程中，指定專人負(fù)責(zé)對外信息發(fā)布，統(tǒng)一口徑。及時向社會、消費者、經(jīng)銷商等相關(guān)方通報事故處理進(jìn)展情況，避免虛假信息傳播。
2.保持與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會等的密切溝通，積極配合政府部門的工作，接受指導(dǎo)和監(jiān)督。
九、后期處置
1.對事故造成的損失進(jìn)行評估，包括經(jīng)濟損失、企業(yè)聲譽損失等。對受害者進(jìn)行合理賠償或補償。
2.總結(jié)事故處置經(jīng)驗教訓(xùn)，對食品安全事故處置制度進(jìn)行完善和修訂，提高企業(yè)應(yīng)對食品安全事故的能力。
十、食品安全事故應(yīng)急演練
每年至少進(jìn)行一次食品安全事故應(yīng)急演練。
