危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)是控制飲用純凈水中危害因素最有效的方法。

    要生產(chǎn)合格的飲用水，必須建立一系列切實可行的制度，找出關(guān)鍵控制點，進(jìn)行重點監(jiān)控。首先對原水預(yù)處理的CCP(關(guān)鍵控制點)分析和控制。原水預(yù)處理的目標(biāo)是去除原水中有機(jī)沉淀物、大顆粒雜質(zhì)、一部分微生物及有毒有害氣體；原水帶菌不穩(wěn)定和沙濾器壓力下降過大，都可導(dǎo)致產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格，如原水菌落數(shù)過高時，應(yīng)對原水進(jìn)行殺菌，對蓄水池進(jìn)行清理消毒，從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，定期清理設(shè)備，做好監(jiān)測和記錄。二是超濾的CCP分析和控制。超濾可除去水中大部分微生物，當(dāng)超濾膜在使用一段時間后，微生物密度將會升高，如果超濾膜出現(xiàn)滲漏，將對產(chǎn)品造成污染，要注意定期更換，定期清洗，設(shè)置合理的膜反洗及消毒工藝。三是臭氧殺菌的CCP分析和控制。在正常條件下，合理地掌握臭氧操作四個因素（流量、接觸面積、流速、時間），即可以達(dá)到滅菌目的，應(yīng)根據(jù)流量、流速隨時調(diào)整臭氧加入量。四是容器、桶蓋的消毒。要科學(xué)、合理使用消毒劑，嚴(yán)格遵守消毒時間，如果消毒質(zhì)量得不到保證，水質(zhì)再好也生產(chǎn)不出合格的飲用水。

    因此，純凈水生產(chǎn)企業(yè)要在日常工作中嚴(yán)格把關(guān)，時刻注意各重點環(huán)節(jié)的監(jiān)控，保證桶裝水的衛(wèi)生質(zhì)量，給消費者提供安全衛(wèi)生的飲用水。