1、HACCP system / HACCP體系：

 

    ① 較早出現(xiàn)于1997版的法典HACCP指南，其中定義 “HACCP”為“A  system  which  identifies,  evaluates,  and  controls  hazards  which  are  significant  for  food safety/識(shí)別、評(píng)估和控制對(duì)食品安全有顯著意義的危害的體系。” 這個(gè)解釋一直在法典文獻(xiàn)中，例如2003年第4版，2009年食品衛(wèi)生基礎(chǔ)讀本等。

 

    ② 丹麥標(biāo)準(zhǔn)委于2002年更新標(biāo)準(zhǔn)DS3027 “Management of food safety based on HACCP – Requirements for a management system for food producing organizations and their suppliers/基于HACCP的食品安全管理——對(duì)食品生產(chǎn)組織及其供應(yīng)商的管理體系要求”，其中條款3.10對(duì)“HACCP system/HACCP體系”的定義為“System controlling the hazards which are relevant for food safety by means of critical control points/ 通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制與食品安全相關(guān)的危害的體系”。

 

    二者解釋差距不大。

 

    2、HACCP Management System / HACCP管理體系

 

    以前述丹麥標(biāo)準(zhǔn)為2002版的標(biāo)準(zhǔn)為例，條款3.7 HACCP管理體系是“System which identifies, evaluates and controls hazards and includes the three main elements: management, HACCP system and GMP measures /識(shí)別、評(píng)估和控制危害，并包含管理、HACCP體系和GMP標(biāo)準(zhǔn)三方面要素的體系。”

 

    正如該標(biāo)準(zhǔn)3.10條款的注釋“NOTE – The term “HACCP management system” designates the entire management system, including conditions of management, GMP measures and the HACCP system. The term “HACCP system” only designates the part of the system which is controlled by means of critical control points (CCP) /術(shù)語(yǔ)“HACCP管理體系”指的是全部管理體系，包括管理狀況、GMP標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系。術(shù)語(yǔ)”HACCP體系”僅指的是通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制的那部分體系。” DS3027標(biāo)準(zhǔn)的這兩個(gè)概念，還是有明顯差距的，一個(gè)是”體系“（見GB/T19001<征求意見稿>的3.5.1），一個(gè)是”管理體系“（見（GB/T19001<征求意見稿>的3.5.4）。

 

    可見，丹麥標(biāo)準(zhǔn)提出的概念，其實(shí)已經(jīng)有了些ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的原型。也許”HACCP體系“和”HACCP管理體系“的提法有些繁瑣，丹麥第一個(gè)向ISO提出，要編寫ISO22000標(biāo)準(zhǔn)。

 

    3、FSMS食品安全管理體系

 

    我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)SNT1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)條款3.10，食品安全管理體系，“在食品安全方面對(duì)組織進(jìn)行指揮和控制的管理體系”。

 

    尚未見ISO對(duì)食品安全管理體系的直接定義。但從GB/T19000-2015（征求意見稿）條款3.5.4對(duì)“質(zhì)量管理體系”的解釋，可以推測(cè)“食品安全管理體系”的定義應(yīng)該是，“管理體系中關(guān)于食品安全的部分”。

 

    二者理解類似。

 

    4、從HACCP體系，到HACCP管理體系，到食品安全管理體系，食品安全的管理逐漸規(guī)范化、系統(tǒng)化。組織建立有效的、高效的管理體系，推動(dòng)業(yè)務(wù)的發(fā)展：“有效的”管理體系，幫助組織管理管理風(fēng)險(xiǎn)；“高效”的管理體系，體現(xiàn)了組織運(yùn)營(yíng)的“智慧”。