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番薯被稱“近乎完美的食物” 倍受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-03-31  來(lái)源:新民晚報(bào)  瀏覽次數(shù):313
核心提示:番薯(Ipomoea batatas)又稱甘薯、山芋、紅薯、紅苕、白薯、地瓜,是人人熟悉的一種根莖類食物。一提起它,老年人都會(huì)想起過(guò)去饑荒的歲月,靠它來(lái)代替米面主糧活命。番薯原產(chǎn)熱帶亞熱帶,我國(guó)南北各地均有栽培,把它視作副食;其實(shí)如南太平洋上所羅門群島等地,一直以番

  番薯(Ipomoea batatas)又稱“甘薯”、“山芋”、“紅薯”、“紅苕”、“白薯”、“地瓜”,是人人熟悉的一種根莖類食物。一提起它,老年人都會(huì)想起過(guò)去饑荒的歲月,靠它來(lái)代替米面主糧活命。番薯原產(chǎn)熱帶亞熱帶,我國(guó)南北各地均有栽培,把它視作副食;其實(shí)如南太平洋上所羅門群島等地,一直以番薯為主糧。

  番薯的營(yíng)養(yǎng)豐富而熱量低(為米、面的27%以下)。據(jù)科學(xué)測(cè)定,每百克中含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.2克,碳水化合物29克,產(chǎn)生熱量127千卡;含鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克、胡蘿卜素1.31毫克,以及維生素B10.12毫克、B20.04毫克、C30毫克,尼克酸0.5毫克等。

  如今在國(guó)際上,番薯的地位越來(lái)越高,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、預(yù)防醫(yī)學(xué)家大力推崇它的特別營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,贊譽(yù)其為“近乎完美的食物”,還推出“番薯減肥法”。專家經(jīng)研究后指出:番薯是一種堿性食品,含高纖維素,除可以滑腸通便外,還可中和人體內(nèi)所累積過(guò)多的酸。此外番薯中的膠原及黏液多糖類物質(zhì),可以預(yù)防動(dòng)脈血管硬化與保持血管彈性,加強(qiáng)多余膽固醇的排泄。多食番薯能減肥,早已被實(shí)踐證實(shí)。(余文)

 

 
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