調整飲食是減肥的重要環節，冬瓜、黃瓜、苦瓜、白蘿卜、菠菜、水蘿卜、水芹、白菜、萵筍等蔬菜含水量高，而脂肪含量低，糖的含量也不高，能量較低，大多有利于減肥，減肥者可以放寬吃。

　　調整飲食是減肥的重要環節，但控制食物攝入往往令人饑餓難忍，食用低能量的蔬菜填飽肚子，是不錯的辦法。

　　冬瓜、黃瓜、苦瓜、白蘿卜、菠菜、水蘿卜、水芹、白菜、萵筍等蔬菜含水量高，而脂肪含量低，糖的含量也不高，能量較低，大多有利于減肥。減肥者可以放寬吃。以大白菜為例：大白菜微寒味甘，有養胃生津、清熱解毒、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳之功效。大白菜水分高（約95%），能量低，含有豐富的維生素，含鈣量高，每百克達43毫克。大白菜也是鉀和維生素A的極好來源，其中所含的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，多吃大白菜，還可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　但不是所有的蔬菜能量都很低，也有一些能量比較高的，如毛豆、黃豆、蠶豆，蒜苗、豌豆尖、干辣椒、百合等，相對于葉類蔬菜的熱量高一些，食用時應考慮不要食用過多。一些如土豆、山藥、紅薯、芋頭薯類食物，淀粉的含量較高，可以替代部分主食，但應注意減少相應主食的量。

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