潤物細無聲

　　原料：萵筍 杏鮑菇 玉米筍 魔芋 西蘭花

　　調料：菇精1茶勺 鹽少許

　　做法：

　　1. 萵筍去皮切片，杏鮑菇、西蘭花洗凈切塊。

　　2. 玉米筍、魔芋洗凈。

　　3. 把全部的食材、調料、水入鍋以中火燉煮20分鐘即可。

　　貼心提示：萵筍能刺激消化液的分泌，促進食欲，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。尤其在夏天時，可把萵筍切絲涼拌，放點鹽、香菇精、香油即可，口感非常清爽。

　　玉果燴蝦

　　原料：玉米 核桃 腰果 素蝦仁（魔芋制）

　　調料：香菇精 鹽 素蠔油

　　做法：

　　1. 玉米洗凈切塊，素蝦仁洗凈，核桃備用。

　　2. 腰果放入油鍋炸一下。

　　3. 油入鍋后放入玉米，小火翻炒一會兒，再依次放入素蝦仁、核桃、腰果及調料，一起翻炒3~5分鐘即可出鍋。

　　貼心提示：核桃是一種很好的營養滋補食物，能治療神經衰弱、健忘、失眠等，每日早晚吃些核桃仁可安神健腦，有利于睡眠。這道菜中用到了素食的半成品食材，這些食材都是由大豆蛋白、花生蛋白或魔芋等植物類食物加工制作而成，一般在素食餐館或網上都能買到。

　　鮮蔬橄欖沙拉

　　原料：橄欖 甜玉米粒 苦菊 紅黃椒 芹菜

　　調料：沙拉醬

　　做法：

　　1. 食材洗凈之后，紅黃椒切圈，芹菜切條，橄欖對半切開。

　　2. 然后將所有食材放入一只大碗，拌入沙拉醬即可。

　　貼心提示：

　　超市里賣的沙拉醬里面都會用到雞蛋，這里教大家一種可以自己動手做的素食沙拉醬。將一杯鮮豆漿倒入攪拌機中，慢速攪拌，同時慢慢倒入植物油（比例根據自己喜好而定，但最多不能超過豆漿的量），繼續慢速攪拌，同時滴幾滴新鮮檸檬汁，直到液體變得完全黏稠即成原味的沙拉醬。也可以放一點兒鮮西紅柿醬提味，做成西紅柿沙拉醬。

　　小竅門：最好使用沒有太重味道的植物油，以免影響沙拉醬的風味。

　　晶瑩椰菜卷

　　原料：卷心菜 鮮藕 香菇 木耳

　　調料：香菇精 鹽 素蠔油 香油 胡椒粉 生抽 生粉

　　做法：

　　1. 卷心菜在鍋中焯一下，撈出瀝干水分。

　　2. 藕去皮，香菇、木耳切絲。

　　3. 鍋放油后加入藕絲翻炒，再加入香菇、木耳、調料翻炒后盛出備用。

　　4. 取卷心菜葉一張，把炒好的藕、香菇、木耳放在卷心菜上，包成卷狀。

　　5. 用生粉水勾芡，淋在菜卷之上，大火蒸3分鐘取出即可。

　　貼心提示：卷心菜在煮之前要把葉片的莖切薄，卷菜的時候方便卷起。