醋蛋怎么做？

　做過醋蛋的老人告訴記者，醋蛋其實很好做：新鮮土雞蛋一只，洗凈后放入廣口瓶或瓷容器中，倒入優質醋150－180毫升，密封48小時，待蛋殼軟化，用筷子將蛋皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5－7日服完，每日一次，于清晨空腹服用，服時可加溫開水2－3倍，適量蜂蜜或糖改善口味。軟蛋皮可一次食完。第一只醋蛋液服用3日量后開始浸泡下一只醋蛋液，以保證服用的連續性。如無不適，可長期堅持。

    醋蛋療法不是人人適用

　　不過記者查詢相關資料后發現，醋蛋也不是人人都能服用。胃潰瘍、胃酸過多者和飲醋后胃部不適者，應該慎服含醋的各種配方。如不適應就不要強飲，以免導致胃部病變。腎炎病人在發病期間，膽囊切除手術的病人在手術后半年內，肝硬化患者都應該慎服含蛋的各種配方。

    醋蛋的作用機理

　　現代營養學認為，米醋中含有多種有機酸、氨基酸、微量元素和維生素，雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂，蜂蜜以葡萄糖和果糖為主，也含有大量氨基酸、礦物質等營養物質，蛋殼經醋浸泡后，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。研究發現，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用，但降血壓、降血糖作用證據尚不充分。但根據一些服用者用后的信息反饋，醋蛋對高血脂，高血壓，冠心病、心絞痛、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、甚至對于一些難治的頑疾，都能產生較好的醫療保健作用。