用 料 鮮生魚(yú)1條(即烏魚(yú)或墨魚(yú))150克，塘葛菜約60克，食鹽、味精各少許。
制 法 選取活鮮生魚(yú)1條，宰殺后去魚(yú)鱗及內(nèi)臟，洗凈。葛菜洗凈，與生魚(yú)一同放入鍋中燉煮，約l～2小時(shí)后，離火，放少許食鹽、味精。
用 法 喝湯食菜。
注 釋 生魚(yú)是鱧科動(dòng)物烏鱧，亦名黑魚(yú)墨魚(yú)或?yàn)豸~(yú)。《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品。性味甘、寒。能補(bǔ)脾益胃、利水消腫。古醫(yī)書(shū)記載：“大補(bǔ)氣血”，“治婦人血枯”，“南人珍食之”。塘葛根是蔊菜的別名，為多年生草本植物。性味辛、涼。清熱，利尿，活血，通經(jīng)。現(xiàn)代研究表明，具有抗菌、祛痰、止咳的作用。用于治感冒發(fā)熱，咽喉腫痛，失音；肺熱咳嗽，咳血；急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及水腫等病癥