【菜名】 蟹肉蒸蛋
　　【所屬菜系】 全部
　　【特點】
　　【原料】
　　用料 蟹肉100克，蛋4個，香菜少許。調料 鹽2匙，油2湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉少許，蔥2根切花，高湯3杯。
　　【制作過程】
　　1．蛋打散加適量鹽、胡椒粉及1湯匙油攪勻，放鍋內用中水蒸5分鐘取出。2．將蟹肉加入蛋內，再蒸2－3分鐘取出，淋上醬及半湯匙油，撒上蔥花、香菜，即可食用。