活魚一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料腌30分鐘
鍋內余少許油爆香蒜片
熱油炸熟
再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開
放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。
微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！