蔥油芋頭
主料:芋頭 300克
輔料:小蔥 50克
調料:植物油 30克 鹽 2克 白砂糖 5克 味精 1克 各適量
1. 將芋頭洗凈，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊；
2. 將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末；
3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味；
4. 放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干；
5. 加入余下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻后盛入盤中趁熱上桌供食。