陳醋雙脆

主料：水發鴨掌、蜇頭

輔料：胡蘿卜、萵筍、香菜

調料：老陳醋、白糖、鹽、雞精、蒜末、香油

做法：

1） 將鴨掌剪去指甲洗凈，蜇頭洗凈切成片待用；

2） 將胡蘿卜、萵筍洗凈切成片，香菜洗凈切成段；

3） 坐鍋點火放水，水開將鴨掌、蜇頭片、胡蘿卜片、萵筍片依次放入鍋內焯一下，撈出晾涼待用；

4） 將鴨掌、蜇頭、胡蘿卜片、萵筍片放入器皿內，倒入老陳醋、白糖、雞精、蒜末、香菜段、香油拌均勻即食。

特點：鮮酸脆爽