取新鮮蔬菜如青菜、菠菜、莧菜、白菜等，將菜洗凈剁碎，水煮沸后將菜倒入，約煮沸10分鐘（時(shí)間過久易將維生素C破壞），用筷子順時(shí)針方向絞幾圈以去除粗纖維，再入篩籮上濾過，或用干凈紗布過濾去渣，即成菜泥。胡蘿卜和土豆等塊狀蔬菜宜用文火煮20分鐘，熟爛后擠壓成泥狀。菜泥也可取出調(diào)入米糕或稀粥中食用。