工藝流程：頭天先將大米洗凈并用蓋布包好涼干備用；用文火將鐵鍋燒熱（干鍋），將花椒大料倒入翻炒至清香溢出進(jìn)搗罐搗碎（此為自制五香粉）；將洗凈的排骨，切細(xì)的蔥姜蒜，適量的醬油鹽黃酒胡椒粉倒入鋁盆攪拌均勻備用。
當(dāng)日，用文火將鐵鍋燒熱（干鍋），將晾干的大米在案板上用搟面棍碾碎倒入鍋中翻炒直到米粉成金黃色為止，倒入大海碗；將腌好的排骨（摘凈排骨表面的作料碎末）在米粉上方碼好；在碗中注入少許清水上蒸鍋；武火燒至鍋開(kāi)，文火蒸三個(gè)小時(shí)。出鍋后將碗扣于碟上，功德圓滿(mǎn)。

特色：滑而不膩，潤(rùn)而不燥，入口清香，回味悠長(zhǎng)。

關(guān)鍵點(diǎn)：需要耐心和愛(ài)心，所謂慢工出細(xì)活。