把嫩豇豆洗凈晾干水分，切成很小的段放入瓶中（蓋子擰緊，隔絕空氣）。把瓶子倒扣在盛滿水的容器中（每天換水），等瓶中的豇豆變色后即可取出（如果想酸點可多放幾天）。把酸好的豇豆用水沖洗后，加入鹽、大蒜頭和辣椒同炒。