臺(tái)灣省新選育金煌芒果（Mangifera india L.cv. jin-Hwang）采收后的呼吸率及乙烯產(chǎn)生率的變化，均呈典型的更年性水果型式(characteristic climacteric fruit)。在25°C的呼吸率約20-30mgco2/kg-hr,乙烯產(chǎn)生率約0.15-0.20μL/KG-hr,在更年峰(clinacteric peak)時(shí)的呼吸率約為105mgCO2/kg-hr,乙烯產(chǎn)生率約為0.55μL/kg-hr.
　　金煌芒果在25℃的貯藏壽命約2周（15天）左右，隨著貯藏溫度的降低，貯藏壽命明顯增加，在20℃的貯藏壽命約3周（23天），15℃約5周（33天），10℃約6周（43天），但在5℃的貯藏壽命反而縮短（約31天）。惟有在10℃以下貯藏，果實(shí)均會(huì)發(fā)生寒害（chilling injury），而造成果皮凹陷(pitting)現(xiàn)象。但在10℃貯藏，其寒害發(fā)生較輕微且緩慢。利用漸進(jìn)降溫方式(coldadaptation)貯藏于10℃及5℃，在近一個(gè)月的貯藏期間，均無(wú)法避免果實(shí)寒害的發(fā)生。
　　利用不同包裝方法，包括PE袋（0.03mm;0.05mm）密封包裝或袋內(nèi)加乙烯吸收劑或打孔PE袋或覆蠟處理，對(duì)金煌芒果貯藏壽命的影響，因貯藏溫度（5-25℃）的不同，其反應(yīng)并不一致，但一般而言，PE袋密封包裝的貯藏壽命均顯著較裸果貯藏壽命增長(zhǎng)。惟PE袋密封包裝，在15℃以上貯藏，果實(shí)可能產(chǎn)生異味。
　　不同貯藏溫度（5-25℃）對(duì)金煌芒果貯藏后品質(zhì)的影響，一般而言，果實(shí)硬度、可滴定酸及維生素C含量，均隨著貯藏溫度的提高而降低，但可溶性固形物含量、糖/酸比及果肉PH值則呈相反趨勢(shì)。而貯藏溫度在10-15℃，為影響金煌芒果果實(shí)品質(zhì)明顯變化的關(guān)鍵溫度。
　　金煌芒果經(jīng)低溫（10℃）貯藏2周或4周后乙烯催熟（1000ppm，25℃，24hr）均可正常轉(zhuǎn)色后熟，且對(duì)果實(shí)的品質(zhì)并無(wú)不良影響。
　　金煌芒果在貯藏前的病害控制處理，以TBZ（特克多1000ppm）及Benlate（1000ppm，52°C，5min）及通臭氧于PE袋內(nèi)密封20分鐘，在貯藏（15℃）3周內(nèi)，均有明顯抑制果實(shí)病害的效果，而以TBZ(特克多1000ppm)浸漬的效果最佳。但貯藏超過(guò)3周后的發(fā)病率均超過(guò)85%以上，病害控制的效果明顯降低。至于各種病害控制處理，對(duì)果實(shí)貯藏后的品質(zhì)并無(wú)影響。