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胡蘿卜的保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
三、胡蘿卜
  1.最佳貯藏指標(biāo)
  ①溫度:O~1℃:
  ②氣體:氧氣2%~3%,二氧化碳5%~6%;
  ③濕度:95%~lOO%;
  ④冰點:—1.1℃;
  ⑤氣體傷害閾值:氧氣10%;
  ⑥貯藏朋:6~7個月。
  1.技術(shù)工藝
  無傷適時采收→剔除傷、病、殘塊根→去掉纓→削去莖盤(削頂)→適當(dāng)分級→清洗→消毒、防腐處理→晾干→及時于O~2℃
下預(yù)冷10~15小時,→裝入內(nèi)襯保鮮袋的筐或箱中(也可以碼垛對放加塑料大帳)→扎緊袋口→碼垛→于0~1℃貯藏即可。
  3.品種屬性與貯藏特點
  (1)品種  胡蘿卜以皮色鮮艷、根細(xì)長、根莖小、心柱細(xì)的品種耐貯藏,如鞭桿紅、小頂金紅等。
  (2)氣體、生理  胡蘿卜同蘿卜一樣沒有生理休眠期,常溫下極易發(fā)芽抽薹。乙烯對胡羅卜的催老作用較強,使其味變苦,故不宜與蘋果、梨同庫貯藏。據(jù)華中農(nóng)大報道,將胡蘿卜裝入lks裝的PE袋中,扎口于1℃貯藏效果很好。其他方法、特點同蘿卜
  (3)溫度、濕度條件與特點見蘿卜部分。
  4.注意事項
    (1)適時采收。采收過晚則直根生育期過長,貯藏期易糠心。
   (2)機械商。采收、搬運過程中謹(jǐn)防機械傷。 
   (3)病害。胡羅卜的貯藏病害主要為白腐。ň瞬。┖秃职卟。商镩g
   (4)氣調(diào)。大帳氣調(diào)法可保持帳內(nèi)氧氣6%~8%,二氧化碳10%時開帳氣。
   (5)檢查。貯藏期內(nèi)注意挑 、檢查病、爛個體,及時清除。
 
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