空心菜適時(shí)恰當(dāng)采收是奪取高產(chǎn)的重要措施。種子繁殖的空心菜苗高30-40厘米，無性繁殖的植株新藤莖長(zhǎng)達(dá)30-40厘米時(shí)便可進(jìn)行第一次采收，以后進(jìn)行多次采收。在進(jìn)行第一、二次采收時(shí)，藤莖基部要留足2-3個(gè)節(jié)，以利采收后新芽萌發(fā)，促發(fā)側(cè)枝，爭(zhēng)取高產(chǎn)。采收3-4次之后，應(yīng)對(duì)植株進(jìn)行一次重采，即藤莖基部只留1-2個(gè)節(jié)，因此期藤蔓數(shù)大大增加，如果留藤過長(zhǎng)，節(jié)數(shù)過多，則側(cè)枝發(fā)生過多，導(dǎo)致生產(chǎn)纖弱緩慢，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。或藤過密或生產(chǎn)衰弱，可疏去部分過密過弱的枝條，達(dá)到植株更新復(fù)壯的目的。 　

　　空心菜因產(chǎn)量高，因而對(duì)肥水需要量較大，每次采收后，應(yīng)及時(shí)追肥，以促側(cè)迅速萌牙和成長(zhǎng)。如果只注重采收而忽視追肥，則會(huì)造成植株逐步衰弱，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。追肥以速效氮肥為主，搭配施用一定的磷、鉀肥，以利植株既穩(wěn)健，又快發(fā)，達(dá)到高產(chǎn)豐收的目的。