猴頭菇是一種大型真菌。猴頭子實(shí)體呈球形，上面布滿像頭發(fā)一樣針狀菌刺（又稱菌發(fā)）。很像小猴子的頭，故稱猴頭。猴頭菇生長(zhǎng)周期短，從接種到采收約50天左右。現(xiàn)將栽培猴頭菇高產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)介紹如下：
　　1配制培養(yǎng)基
　　配方1闊葉樹(shù)木糠78％、白糖和石膏各1％。
　　1.2豆秸粉或玉米稈粉80％、麥麩18％、石膏和白糖各1％。
　　1.3甜菜渣或甘蔗渣80％。
　　1.4棉籽殼98％、石膏和白糖各1％。
　　2裝瓶滅菌 用罐頭瓶、菌種廣口瓶、酒瓶均可，但以用廣口瓶種菌較好。如用酒瓶先將酒瓶頸部截去5－7厘米，將瓶刷凈。然后裝滿培養(yǎng)料，塞好棉花球塞、棉塞
上再包一層牛皮紙、高壓滅菌一小時(shí)或用高壓鍋蒸6－8小時(shí)，取出送接種室降溫后接種。
　　3接種 在接種箱酒精燈火焰下接種，每瓶接人指甲大小猴頭三級(jí)原種2小塊，及時(shí)塞好棉花塞送至培養(yǎng)室培養(yǎng)。
　　4培養(yǎng)菌絲 培養(yǎng)室培養(yǎng)架每層架30－40厘米。室內(nèi)事先用30％的來(lái)蘇兒噴灑、或用高錳酸鉀和甲醛熏蒸。每立方米用甲醛10毫升，高錳酸鉀6克，混合后產(chǎn)生蒸氣關(guān)閉門窗，將已接種的瓶、菌條擺在架上，室內(nèi)保持20－30℃，空氣相對(duì)濕度保持70％左右。約30天左右菌絲長(zhǎng)滿全瓶、全裝。培養(yǎng)菌絲時(shí)要遮光、室內(nèi)有弱光即可。
　　5培養(yǎng)發(fā)菌 當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿瓶袋后要移到17－21℃的溫度下培養(yǎng)10天左右長(zhǎng)出菌蕾。猴頭菇子實(shí)體即可由瓶口長(zhǎng)出，瓶子豎放時(shí)每瓶距離3厘米，菌條可立式排放，瓶栽瓶子臥放依次疊起，每層瓶口方向要正反顛倒放置，因猴頭菇出瓶以后，比瓶子粗得多。瓶口在一個(gè)方向會(huì)造成互相擠壓，影響質(zhì)量。室內(nèi)溫度如超過(guò)21℃，要采取降溫措施，如通風(fēng)。灑水。置冰塊等。空氣相對(duì)濕度控制在85％－90％，每天用噴霧器
在室內(nèi)噴3－4次，室內(nèi)要遮光，同時(shí)要有良好的通風(fēng)。
　　采收 當(dāng)子實(shí)體開(kāi)始散發(fā)孢子，顏色清白，直徑達(dá)7－10厘米時(shí)要及時(shí)采收。用小刀從瓶口內(nèi)切下，蒂不要留得太長(zhǎng)，以免引起雜菌感染。采收后保鮮不可超過(guò)12小時(shí)，也可曬干或60℃烘干，再用雙層塑料袋貯藏。