玉米筍植株形態與我國普通玉米相似,但外觀品質和內在質量有別于普通玉米,以 雌穗成長指頭大小的玉米棒(形似小筍)為收獲目的.采用幼嫩玉米棒精制而成的玉米筍 罐頭是國際盛行的一種新穎的蔬菜罐頭之一.
    近幾年,南靖縣三個鄉鎮十幾個村每年發展玉米筍1000-1333 hm(平方),采筍期 間吸引了閩南金三角地區及廣東的深圳、汕頭等地的速凍廠、罐頭廠的許多客商前來 收購鮮玉米筍。隨著人民生活水平的提高和對食品多樣化的需求，發展玉米筍這種特 色農業，前景看好。

    特征特性

    玉米筍植株為須根系，根系發達、分枝旺盛。莖為中間型，16-18節。株高210- 220 cm，莖粗1.5-2.3 cm。葉互生排列，總葉片數16-18葉，短葉舌，葉片邊緣呈波 浪壯、表面有茸毛。雄花為圓錐花序，著生于植株頂端，花粉呈黃色。雌雄同株異 花。雌穗為肉穗花序，著生節位10-13節，著生4-8個筍（主筍2-4個，側筍2-4個）。 在適時采摘情況下，筍長5.5-12.0 cm、橫莖1.0-1.8 cm。未經授粉的鮮筍外觀呈淡 黃色有光澤，籽粒排列整齊，組織柔嫩有脆感,香味濃郁.

    屬感溫型,播種至菜筍總有效積溫為900-950度.在閩南平原地區年可種三季,山區 年種兩季.從播種至菜筍期:春播78-69天,夏播65天左右,秋播54-61天,菜筍期15天左 右.一般畝產苞穗750-850 kg、產鮮筍180-200 kg。適應性廣、抗逆性強。對土壤要 求不嚴格，水田、農地、山地均可種植。

    栽培技術 

    1、適期播種 當氣溫穩定通過12度時即可播種。在福建省從3月上旬至9月中旬均 可播種。可據市場需求，靈活掌握播種期。

    2、雙行密植 種植畦寬1.2 m（包括溝），雙行種植，畝播3500穴左右,穴播3粒 留2株,保證畝結筍株數7000株以上.

    3、重施拔節肥 玉米筍生育期較短，一般畝需純氮9 kg左右，氮、磷、鉀比例以 1:0.7:0.8為宜。磷肥宜百分80作基肥。在拔節前期應重施氮鉀肥，肥料應占總量的 百分70左右。施拔節肥時應結合培土，以防倒伏。

    4、精細管理 3葉期間進行間、補苗、補苗2-3天后施一次壯苗肥。中后期看苗情 補施平衡肥。春播注意排水，秋播如遇到干旱要及時灌跑馬水。玉米筍莖葉含糖分較 高，易受蚜蟲危害，應及時防治。為了保證鮮筍質量，采筍前15天不宜使用化學農 藥。

    5、及時去雄 雄花剛從植株頂端抽出即用徒手辦法進行全面去雄。否則影響鮮筍 的內在質量和產量。

    6、適時采收 適時采收和掌握采收技術是保證鮮筍質量和提高產量的關鍵一環。 采收時雌穗柄留2-3節，主穗采后穗柄兩旁會發出兩個側筍。第一個筍采收時間可在第 一苞穗花絲露出苞葉的第2天采收。第2-4個筍及側筍應在其花絲露出苞葉的當天采 收。但必須根據筍徑粗細、長短，靈活掌握。保證筍橫徑大于或等于1.8厘米，長度為 5.5—1.20厘米，達到出口標準。