⑴ 了解微生物細胞的化學組成及所需的營養物質，微生物的大營養類型及其對營養物質的吸收

⑵ 掌握微生物的代謝類型，及其能量代謝，分解代謝和合成代謝

⑶ 掌握微生物的主要發酵代謝途徑，微生物代謝的主要調節機制，及其代謝調控在發酵工業中的應用