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本章的學(xué)習(xí)目的與要求

發(fā)布日期：2005-10-28

1 了解在食品制造中的主要微生物的特征及其作用.。
2 掌握各種釀造食品或發(fā)酵食品的生產(chǎn)工藝及其要點(diǎn)。

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