[俗名]赤眼色。
    [性味]性溫，味甘。
    [功效]補虛，暖胃，健脾。
    [宜食]適宜體質衰弱，氣血不足，脾胃虛寒，營養不良之人食用。
  《本草綱目》：暖胃和中。《隨息居飲食譜》：鱒魚甘溫，補胃暖中。
    [忌食]根據前人經驗，凡有瘙癢性皮膚疾患之人忌食。
  《七卷食經》：鱒魚，多食發瘡。《本草綱目》：多食動風熱，發疥癬。《隨息居飲食譜》：多食動風、生濕。
    [按語]鱒魚生活于江河湖泊中。我國除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。